Zutaten für 4 Personen

Zutaten

• 400 gr. Rindshuft
• 140 gr. Karotten gelb
• 80 gr. Stangensellerie
• 1 weisse Zwiebel
• 2 dl Weisswein trocken
• 3 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

• Rinderhuft in kleine Würfel schneiden (0.5×0.5cm)
• Gemüse ebenfalls in kleine Würfel schneiden
• Gemüse in Olivenöl anbraten bis es leicht Farbe nimmt. Auf keinen Fall mehr.
• Rinderwürfel dazugeben und mit anbraten

• Mit Wein ablöschen und rund 20 Minuten auf kleiner Stufe einkochen
• Pappardelle fast gar kochen
• In der Bratpfanne mit der Sauce wenden und eine halbe Kaffeetasse Pastawasser hinzugeben. 5 Minuten an die Seite stellen. 

Anrichten

• Mit der Fleischgabel die Pasta aufdrehen und auf dem Teller drapieren. Einen guten Schuss Olivenöl drüber und fertig!