Weinberge in einem Steinbruch!

Das Weingut befindet sich unweit von Santany in einem alten restaurierten Mares Steinbruch wieder. Umgeben von Wäldern und Weinbergen ragen immer wieder massive Steinbrüche mit grossen gefrästen einschnitten hervor. Erwiesen wurde das genau an diesem Ort vor ein paar Millionen Jahren das Campos Meerbecken lag, welches heute ein paar Kilometer weiter südlich liegt. Das erklärt auch die tektonischen Eigenschaften. Die Böden bestehen hier zum Teil aus Calciumcarbonat und Call Vermell (einem rötlichen Lehmboden welcher hauptsächlich aus Eisenoxid besteht)

Angebaut werden hauptsächlich Autochthone Rebsorten wie Mantonegro, Escursac und Malvasia de Banyalbufar. Dazu gesellen sich die weltlichen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah.

Wer durch die Weinberge geht trifft nicht selten auf eine der riesigen Schafherden. Sie sind zuständig für das Düngen und das Unkrautjäten. Der Betrieb läuft unter Integrierter Produktion, einem Siegel der Balearen welche eine Vorstufe zu BIO ist.

Die Ernte erfolgt manuell per Hand. Handlese ist uns sehr wichtig, sagt Virginia Pons. Qualität braucht Kontrolle und die haben wir in erster Linie im Weinberg selber. Wenn die Trauben maschinell abgeerntet werden hat man nur die Chance Sie in der Bodega anzuschauen. Und hier fehlt meist die Zeit um alles genau zu betrachten. Daher bestimmen wir lieber bereits beim schneiden der Trauben was mit in den Korb kommt.

Die Bodega ist keine 2 Jahre alt und mit modernster Technologie ausgestattet. So haben wir die Chance die Weine kalt zu mazerieren oder zum Beispiel neuartige Methoden wie die Niedertemperaturfermentation auszuprobieren. Am Ende wollen wir eines: Charakter in unseren Weinen. Wir haben keine Angst davor alkoholarme Weine zu Produzieren. Sehr wohl aber davor keinen klaren Charakter feststellen zu können.

Die Weine die Wir produzieren sind mit Bildern und Namen der verschiedenen Arten von Mares (Gestein) gewidmet. Dies soll als Hommage an die Arbeiter verstanden werden welche mit massivem Aufwand die Steinbrüche geformt haben.

Hommage an die Arbeiter der Steinbrüche