Kocht – Moules marinière

Zutaten für 2 Personen

Moules marinière

• 1200 gr. Moules
• 1 grosse weisse Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 8 dl. Weisswein trocken
• 1 dl. Pastis
• 50 gr. Butter
• 4 Loorbeerblätter
• 30 gr. gehackte Petersilie (glatt)
• 1 Zitrone

Zubereitung

Moules

• Die Moules gut mit kaltem und klaren Wasser waschen. Offene Moules sofort entsorgen!
• Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
• Zwiebeln und Knoblauch in einem grossen Topf glasig dünsten. Achtung es sollten keine Röstaromen entstehen.
• Moules und Weisswein in den Topf geben (Achtung der Topf sollte nun max zur hälfte gefüllt sein)
• Loorbeer dazugeben und mit Pastis ablöschen.
• Salz und Pfeffer hinzugeben.
• Deckel drauf und nun 4-5 Minuten köcheln lassen.
• Den Topf anschliessend gut schütteln (nicht rühren!)
• Fertig

Anrichten

• Die Moules in eine vorgewärmte Schüssel geben.
• Die Zitrone in viertel schneiden und a part dazugeben.
• Ein lauwarmes Baguett oder knoblauch – Baguett dazu servieren…hmmmm. bon appétit!
• …. passend dazu servieren wir ein Glas Sauvignon Blanc von Julia Schittler – zum Wohl.