Blai Ferré i Just

Blai ist ein absolutes Original! Priorat Pur!

Nach dem Studium der Önologie an der Escola Jaume Ciurana de Falset und der Aufnahme des Studiums der Önologie an der Universitat Rovira i Virgili de Tarragona begann er 1992 mit der Arbeit in verschiedenen Weinkellereien der Region: Álvaro Palacios, Celler Cooperatiu de Capçanes, Amics del Gobe und im Celler Cecilio, wo er seit 2000 als Önologe tätig ist. Daraufhin beschloss er, sein eigenes Projekt zu starten. Die Arbeit auf dem Feld faszinierte ihn und 1998, mit nur 22 Jahren und knappen finanziellen Mitteln, kaufte er zwei Bauernhöfe: einen "Hang" von 2,4 Hektar mit über 80 Jahre alten Garnatxa/ Garnatxa Peluda-Reben und einen weiteren von 6,3 Hektar mit einem Bauernhaus aus dem Jahr 1720, Mas del BILLO. Er bepflanzte die Hälfte des Landes mit 6.300 Reben verschiedener Sorten. Die beiden typischen der Region, Garnatxa und Carinyena, dazu Syrah.

Im Jahr 2015 wurden 1,4 Hektar Wald innerhalb des Anwesens Mas del Billo gerodet und auf den neuen Terrassen 3000 rote und 700 weisse Garnatxa-Rebstöcke gepflanzt.

Die Böden des Weinguts sind geprägt von Schiefer und Soldó, einem härteren Gestein als Schiefer. Beide sind typisch für die Region.

Obwohl er durch eine höhere Produktion durchaus mehr Geld verdienen könnte, beschränkt er sich akribisch auf 3.000 bis 4.000 Flaschen und verwendet nur die besten Trauben seines Weinbergs. Blai weiss, dass es auf Qualität und nicht auf Quantität ankommt. Der Beweis dafür ist natürlich in der Flasche zu finden, wo Billos Mischung aus Garnatxa, Syrah und Carinyena eine Intensität, Reife und Ausgewogenheit aufweist. Die Produktion seines raren Des Nivell beschränkt sich auf wenige hundert Flaschen pro Jahr.

Die Weinbereitung des Billo erfolgt in Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 1000 Litern bis 2500 Litern, wobei alle Rebsorten getrennt voneinander vinifiziert werden. Er vergärt seine Weine spontan und kontrolliert die Gärungstemperatur von 22ºC-24ºC genauestens.

Die Mazerationen dauern 25-30 Tage, um den maximalen Ausdruck der Rebsorte und des Terroirs zu erhalten.

Seinen Des Nivell baut er zusätzliche 12 Monate in französischen Eichenholzfässern aus.